קדירת בקר עם יין אדום

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים שמן זית בתוך מחבת נירוסטה רחבה . צורבים את קוביות הבשר בכמה נגלות עד שהן מקבלות צבע חום עמוק מכל הצדדים. אין להעמיס את המחבת כדי לאדות את הבשר במקום לצרוב אותו.
מעבירים את הבשר לקדירה. באותה מחבת מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזר והשום ומבשלים עוד מספר דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. מפזרים קמח וממשיכים לערבב עד שהקמח נטמע בירקות.
יוצקים את היין האדום ומגרדים בעזרת כף עץ את כל המשקעים שנוצרו בתחתית המחבת. אלו מעניקים עומק טעמים לרוטב.
מעבירים את כל תכולת המחבת לקדירה עם הבשר. מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה, הרוזמרין והטימין.
מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים וחצי.
לאחר כשעתיים מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל כחצי שעה נוספת.
טועמים, מתקנים תיבול ומגישים לצד פירה תפוחי אדמה, אורז לבן או פולנטה.

**טיפ של סבתא:** בחרו בשר כמו כתף או צלי מספר חמש לקבלת תוצאה עסיסית.