צלי בקר עם ירקות שורש
צלי בקר עם ירקות שורש הוא שילוב מושלם של בשר עסיסי עם ירקות שסופגים את כל טעמי הרוטב במהלך הבישול הארוך. שילוב של גזר, סלרי, שורש פטרוזיליה ובטטה יוצר מנה עשירה במיוחד. מומלץ להתחיל את ההכנה באמצעות מחבת נירוסטה כדי לקבל צריבה אחידה לבשר.
📝 מצרכים
- 2 ק"ג צלי בקר
- 4 גזרים
- 2 בטטות
- 2 שורשי פטרוזיליה
- שורש סלרי
- 3 בצלים
- 5 שיני שום
- 2 כוסות ציר בקר
- חצי כוס יין אדום
- שמן זית
- מלח
- פלפל
- טימין
- רוזמרין
👩🍳 אופן ההכנה
מחממים מחבת נירוסטה וצורבים היטב את נתח הבקר מכל צד. מעבירים לתבנית.
מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את כל ירקות השורש ומבשלים כחמש דקות.
יוצקים יין אדום, מוסיפים ציר בקר ותבלינים ומביאים לרתיחה.
מעבירים את כל התערובת לתבנית סביב הבשר.
אופים מכוסה ב 150 מעלות במשך כארבע שעות.
בסיום האפייה פורסים את הבשר ומגישים עם הירקות והרוטב.
**טיפ של סבתא:** השתמשו בציר בקר איכותי.