פשטידת תרד וגבינות

👩‍🍳 אופן ההכנה

פשטידת תרד וגבינות היא אחד מהמאפים הכי רב תכליתיים שניתן להכין במטבח הביתי. היא מתאימה לארוחת בוקר חגיגית, לארוחת צהריים קלה עם סלט, לאירוח חברים בצהריים ואפילו כחטיף שמחזיק לאורך זמן. היא ניתנת להקפאה בצורה מצוינת, טעימה חמה וגם בטמפרטורת החדר, ואפשר לשנות את הגבינות לפי מה שיש בבית. בגרסה הזאת משתמשים בשלוש גבינות שונות שיוצרות יחד עושר ועומק של טעמים שאי אפשר להשיג עם גבינה אחת בלבד. הסוד לפשטידה שלא נופלת ונשארת יציבה לאחר האפייה הוא שלושה דברים. ראשית, סחיטת התרד עד הסוף כדי להוציא כל לחות מיותרת. שנית, שימוש בקמח ואבקת אפייה שנותנים מבנה. ושלישית, לא לפתוח את התנור בשלושת רבעי הזמן הראשונים כי הפשטידה עלולה לצנוח. בבית שלנו, הפשטידה הזאת הייתה מוכנה תמיד לשולחנות אירוח. עם כרית לברית של כל ילד שנולד במשפחה, סבתא הייתה מכינה שישה תבניות פשטידה שנערמו בתנור אחת מעל השנייה, והאורחים לא הפסיקו לאכול ממנה לאורך כל האירוע עד שלא נשאר פירור. הפשטידה הזאת הפכה לסמל של שמחה ושל שולחן ביתי אמיתי. מתחילים בהכנת התרד. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את השום הכתוש כחצי דקה. מוסיפים את התרד הרטוב ומבשלים על אש בינונית גבוהה תוך ערבוב עד שכל הנוזלים מתאדים ותרד נרפא ומוצהב. מסירים מהאש ומניחים לצינון. לאחר שהתרד מצטנן סוחטים אותו בידיים בחוזקה כדי להוציא כל טיפת נוזל שנותרה. קוצצים גס. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפייה מלבנית גדולה. בקערה גדולה טורפים את הביצים היטב. מוסיפים את הקוטג', הפטה המפוררת, הגבינה הצהובה, הקמח ואבקת האפייה. מערבבים היטב. מוסיפים את התרד הסחוט והקצוץ ומערבבים שוב. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. יוצקים לתבנית ומיישרים את הפנים. מפזרים שומשום מעל. אופים כ-40 דקות עד שהפשטידה זהובה ומוצקת במרכז. מניחים לצינון 10 דקות לפני שחותכים.

**טיפ של סבתא:** טיפ ראשון הוא לסחוט את התרד ביד עם כמה שיותר כוח עד שלא יוצא ממנו שום נוזל כי נוזל עודף בפשטידה גורם לה להיות רכה ורטובה מדי ולא להתייצב כמו שצריך.