מרנג צרפתי

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים תנור ל 100 מעלות. מניחים את החלבונים בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין. מוסיפים קורט מלח ומתחילים להקציף במהירות בינונית.
כאשר מתחיל להיווצר קצף לבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב, מבריק וחזק. מוסיפים את הווניל ומקציפים עוד מספר שניות.
מעבירים את המרנג לשק זילוף ומזלפים צורות רצויות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. ניתן להכין נשיקות קטנות, עיגולים לפבלובה או קישוטים שונים.
אופים במשך כשעה וחצי עד שעתיים בהתאם לגודל המרנגים. בסיום מכבים את התנור ומשאירים את המרנגים בפנים עם דלת מעט פתוחה עד לקירור מלא.
המרנג הצרפתי מתאים להגשה בפני עצמו או כחלק מקינוחים מורכבים יותר. רבים משלבים אותו באירועים חגיגיים בזכות המראה האלגנטי שלו. כאשר עורכים אירוע משפחתי ניתן לעצב את שולחן הקינוחים בצורה מרשימה ולשלב אביזרים חגיגיים כמו כרית לברית לצד המנות המוגשות.
המרנג מעניק מרקם קליל ואוורירי וטעם מתוק ועדין. כאשר מכינים אותו נכון מתקבלת תוצאה פריכה מבחוץ ונמסה בפה מבפנים.

**טיפ של סבתא:** ודאו שאין שאריות חלמון בחלבונים.